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Recette facile


tarte au citron meringuée !

Tarte-citron-meringuée.jpg

 

 

 

Pour la pâte brisée

-étaler la pâte dans le plat à tarte, recouvrer la pâte avec un papier sulfurisé et y ajouter des billes d’argiles (ou des haricots) pour empêcher que la pâte ne se relève pendant la cuisson.

-180°C : faite cuire votre pâte 10-15 min et retirer les haricots ensuite continuer la cuisson encore 5-10 min (ça dépend de votre four)

2) Pour la crème au citron

  • 4 citrons
  • 150 grammes de sucre
  • 3 œufs
  • 1 cuillère à soupe de maïzena (ou de farine)
  • 75 grammes de beurre

-Dans une casserole, porter le jus des 4 citrons à ébullition

-Pendant ce temps, mettre dans un saladier es œufs entiers et le sucre et fouettez le tout, lorsque vous obtenez un résultat mousseux ajouter la maïzena (ou la farine) et fouettez pour l’incorporer au mélange. (Utiliser ici un fouet électrique)

-Ajouter dans ce mélange le jus de citron en filet tout en fouettant délicatement (à l’aide d’un fouet ou d’une spatule)

-Remettre ce mélange dans la casserole (à feux doux) sans arrêter de mélanger, vous obtiendrais une crème épaisse.

-Réserver la crème dans un récipient, lorsque celle-ci sera tiède ajoutez-y le beurre mou.

-Garnir votre fond de tarte avec cette crème et réserver au frais

3) Pour la meringue

  • 3 blancs d’oeufs
  • 75 grammes de sucre

-Monter les blancs en neige

-Puis rajouter le sucre et fouettez encore un peu pour incorporer le sucre.
Vous avez votre meringue.

-Prendre une poche à douille (sachet de congélation ou appliquer à l’aide d’une cuillère)
Décorer votre tarte à votre convenance

-Pour colorer la meringue : soit à l’aide d’un chalumeau soit à l’aide de votre four en mettant la tarte 1-2 min sous le grille de votre four.


18/10/2014
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Challenge culinaire : la plus belle choucroute

 

Avec notre challenge culinaire de cette semaine, nous vous invitons à voyager direction l’Alsace ! Mijotée dans du vin blanc, avec des pommes de terre, des saucisses de Strasbourg et de Montbéliard, du lard, de la poitrine et de la palette de porc fumés, cette Choucroute savoureuse va vous régaler !

Choucroute-1-300x182.jpg

 

Ingrédients pour 6 personnes :

-1 kg de choucroute crue

-1,5 kg de pommes de terre à chair ferme (de type Roseval)

-1 palette de porc fumé

-6 tranches fines de lard fumé (d’environ 1 cm d’épaisseur)

-6 saucisses de Strasbourg (ou saucisse de Francfort)

-1 bouteille de vin blanc sec d’Alsace (Riesling par exemple)

-1/4 de litre de bouillon

-2 oignons jaunes

-3 gousses d’ail

-4 cuillerées à soupe d’huile neutre

-2 feuilles de laurier

-8 baies de genièvre

-3 clous de girofle

 

Préparation de la choucroute, de l’ail et des oignons :

Lavez la choucroute plusieurs fois jusqu’à ce que l’eau de trempage soit claire. Egouttez-la et essorez-la bien en la pressant entre les mains. Séchez-la dans un linge propre puis démêlez-la avec les doigts.

Epluchez les gousses d’ail et les oignons. Hachez les oignons (ou ciselez-les en fines lamelles)

Faites chauffer l’huile dans une cocotte en fonte.

Quand elle est bien chaude, ajoutez les oignons hachés (ou ciselés) et faites cuire à feu moyen/fort tout en remuant constamment pendant 1 ou 2 minutes (veillez à ce que les oignons ne colorent pas).

Quand les oignons sont devenus un peu transparents, retirez la cocotte du feu, ajoutez la palette de porc fumé, couvrez avec les tranches de lard fumé et la choucroute.

Répartissez les gousses d’ail entières épluchées, les feuilles de laurier, les clous de girofle, les baies de genièvre.

Arrosez avec le vin blanc et le bouillon.

Couvrez, replacez sur le feu et laissez mijoter à feu doux pendant une heure.

Au bout d’une heure de cuisson :

Au bout de ce temps, ajoutez les saucisses de Montbéliard et les pommes de terre épluchées et lavées sous l’eau (coupez-les en 2 ou 4 si elles sont grosses, laissez les entières si elles sont petites). Couvrez et laissez mijoter à feu doux encore 30 minutes.

10 minutes avant la fin de la cuisson :

Ajoutez les saucisses de Strasbourg (ou de Francfort), couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 10 minutes.

Pour finir :

Avant de déguster, coupez la poitrine fumée et les saucisses de Montbéliard en tranches régulières.


20/09/2014
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La plus belle blanquette de veau !

 

Blanquette.jpg

Cette semaine, nous vous mettons une nouvelle fois à l’épreuve en vous demandant de réaliser l’un des plats les plus célèbres de la cuisine française : la blanquette de veau. Simple à préparer et réconfortante, cette recette figure parmi les préférées des français !

 

Ingrédients pour 4 personnes

- 1 kg de veau

- 400 g de champignons de paris

- 4 carottes

-  2 oignons

-  1 verre de vin blanc sec

-  1 feuille de laurier

-  3 gousses d’ail

-  25 cl de crème fraîche

-  1 c. à soupe de farine

-  1 cube de bouillon de légumes

-  Jus d’un citron

-  Beurre

 

Préparation

 

 

1) Versez une cuillère à soupe d’huile ainsi qu’une noix de beurre dans le fond de la cocotte.

2) Faites revenir la viande découpée en morceaux. Lorsqu’elle est dorée, parsemez avec une cuillère à soupe de farine.

3) Coupez les oignons, l’ail, rajoutez à la viande et faites revenir quelques minutes.

4) Ajoutez les carottes détaillées en bâtons, puis le cube de bouillon et les champignons.

5) Au bout de 5 minutes, déglacez avec un verre de vin.

6) Complétez avec de l’eau pour recouvrir la viande, couvrez, baissez le feu et laissez mijoter une heure ou plus si vous avez le temps.

7) Ajoutez le jus de citron et le mélange jaune d’oeuf / crème fraîche, mélangez et laissez réduire sans couvrir pour que la sauce s’épaississe, entre 15 et 30 minutes.

 Assaisonnez avec du poivre et du sel, servez.


13/09/2014
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le dos de cabillaud en croûte de pain

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Cette semaine, nous vous proposons de découvrir comment réaliser un délicieux dos de cabillaud en croûte de pain aux céréales. A base de ce poisson délicieux, ce plat ne manquera pas de faire saliver toutes les bouches et de joliment garnir toutes les assiettes pour un repas 100 % réussi !

Ingrédients :

-Un dos de cabillaud

-1 cuillère à soupe de moutarde

-Du pain aux céréales

-Du Persil

- Du sel et du poivre

- de l’huile d’olive

Préparation :

-Faire préchauffer le four pendant 10 min à 180 °

-huiler un plat

-Y déposer le poisson

-Déposer sur le poisson une cuillère à moutarde

-Faire griller du pain aux céréales / émietter et  ajouter du persil + le sel et le poivre

-Saupoudrer sur le poisson

-Placer le tour 15 min au four

-Régalez-vous !


27/07/2014
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la panna cotta

 

Panna-Cotta.jpg

 

 

Cette semaine nous vous proposons de découvrir un délicieux dessert italien : la panna cotta. Fabriqué à partir de crème, de lait et de sucre, son nom signifie littéralement « crème cuite ». Généralement servi avec un coulis de fruits rouges, ce dessert ne manquera pas de terminer en beauté vos repas !

Pour 6 personnes, pour la panna cotta :
-60 cl de crème liquide entière
-1 gousse de vanille
-6 blancs d’œufs
-75 g de sucre

Pour la salade de fraises:
-600 g de fraises
-50 g de sucre
-1 clou de girofle
-1 éclat de badiane
-3 grains de poivre rouge ou noir
-1 râpure de muscade
-2 gousses de cardamome

Préparation de la recette pour la pana cotta :

Allumez votre four à 120 °C. Portez la crème à ébullition. Fendez la vanille dans le sens de la longueur, grattez les graines noires à l’intérieur puis ajoutez-les dans la crème. Laissez infuser 5 minutes.

Battez les blancs d’œuf avec le sucre. Attention de ne pas les monter en neige, il suffit juste de mélanger avec le sucre. Versez peu à la crème en mélangeant bien.

Répartissez la crème dans 6 jolies verres, ou des ramequins,  sans les remplir jusqu’en haut. Faites cuir dans le four au bain marie pendant environ 45 minutes (mettez de l’eau déjà chaude dans le bain marie). La surface doit être ferme, la crème prise mais encore tremblotante. Laissez refroidir dans le four éteint pendant 15 minutes, puis à température ambiante. Placez ensuite au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.

Préparation de la recette pour la salade de fraises :

Mettez les épices dans une boule à thé. Faites les infuser pendant 10 minutes dans 5cl d’eau bouillante. Rincez, équeutez les fraises et coupez-les en morceaux dans un petit saladier. Retirez la boule à thé de la casserole et glissez-la dans les fraises. Ajoutez le sucre dans la casserole pour en faire un sirop et portez à ébullition jusqu’à ce qu’il soit fondu. Laissez tiédir, puis versez le sirop sur les fraises. Couvrez et laissez macérer à température ambiante pendant 2 heures jusqu’à ce que les fraises baignent dans un bain abondant.

Complétez les verres de panna cotta avec les fraises, ajoutez un peu de jus, le choix de la décoration vous appartient, grapillon de groseille ou feuille de menthe, à vous de choisir !


27/07/2014
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