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tarte au citron meringuée !

Tarte-citron-meringuée.jpg

 

 

 

Pour la pâte brisée

-étaler la pâte dans le plat à tarte, recouvrer la pâte avec un papier sulfurisé et y ajouter des billes d’argiles (ou des haricots) pour empêcher que la pâte ne se relève pendant la cuisson.

-180°C : faite cuire votre pâte 10-15 min et retirer les haricots ensuite continuer la cuisson encore 5-10 min (ça dépend de votre four)

2) Pour la crème au citron

  • 4 citrons
  • 150 grammes de sucre
  • 3 œufs
  • 1 cuillère à soupe de maïzena (ou de farine)
  • 75 grammes de beurre

-Dans une casserole, porter le jus des 4 citrons à ébullition

-Pendant ce temps, mettre dans un saladier es œufs entiers et le sucre et fouettez le tout, lorsque vous obtenez un résultat mousseux ajouter la maïzena (ou la farine) et fouettez pour l’incorporer au mélange. (Utiliser ici un fouet électrique)

-Ajouter dans ce mélange le jus de citron en filet tout en fouettant délicatement (à l’aide d’un fouet ou d’une spatule)

-Remettre ce mélange dans la casserole (à feux doux) sans arrêter de mélanger, vous obtiendrais une crème épaisse.

-Réserver la crème dans un récipient, lorsque celle-ci sera tiède ajoutez-y le beurre mou.

-Garnir votre fond de tarte avec cette crème et réserver au frais

3) Pour la meringue

  • 3 blancs d’oeufs
  • 75 grammes de sucre

-Monter les blancs en neige

-Puis rajouter le sucre et fouettez encore un peu pour incorporer le sucre.
Vous avez votre meringue.

-Prendre une poche à douille (sachet de congélation ou appliquer à l’aide d’une cuillère)
Décorer votre tarte à votre convenance

-Pour colorer la meringue : soit à l’aide d’un chalumeau soit à l’aide de votre four en mettant la tarte 1-2 min sous le grille de votre four.



18/10/2014
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